2023.09.15

家業の働き方改革!東京神田の老舗に吹いたムコアトツギの新風|#84 城一泰貴さん(後編)

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東京・神田で創業120年を超える鳥すき焼き専門店「ぼたん」をムコアトツギとして承継した城一泰貴さん。数字を見るのが得意という強みを活かし、歴史ある老舗の味は残しつつ、徹底的なデータ分析でDX化を推進します。作業効率を大幅にアップさせるため、集めたデータをもとに厨房や仕入れ、仲居の動きまでも把握できるように。さらに、飲食業では異例の働き方改革を進めます。5代目店主の家業への愛とビジネスの両立とは。

 

番組HP https://www.nnlife.co.jp/podcast

 

ファミビズラジオ - 新しい家業のハナシ

ファミビズラジオ - 新しい家業のハナシ

「ファミビズラジオ 新しい家業のハナシ」は、家業の後継ぎの皆さん、後継ぎになるかもしれない皆さん、後継ぎではないけれど家業について色々思うところのある皆さんに向けて、様々な家業とのかかわり方や、家業のアップデートの仕方を紹介する番組です。

 

今回の出演者

城一泰貴

城一泰貴

鳥すきやき ぼたん

東京都にある創業120年を超える鳥すき焼き専門店「ぼたん」の五代目。営業職を経て、妻の家業をムコアトツギとして事業承継。伝票や労務管理などのデジタル化を実施するほか、お店を広く知ってもらうためにSNSの活用にも注力する。厨房の改良やランチメニューの開発など、新しい挑戦をしながら、創業以来続いている「鳥すきやき」の美味しさや、歴史的建造物に指定されたお店の風情を守っている。

https://www.sukiyaki-botan.co.jp/

この番組のパーソナリティ

宮治勇輔

宮治勇輔

家業イノベーション・ラボ 実行委員

1978年、神奈川県生まれ。株式会社みやじ豚 代表取締役、NPO法人農家のこせがれネットワーク代表。2017年より、NPO法人ETIC.、エヌエヌ生命とともに「家業イノベーション・ラボ」を共催。家業の成長のためにイノベーションを起こそうとする次世代の挑戦者たちに伴走支援を行う。

https://kagyoinnovationlabo.com/

尾藤光

尾藤光

合同会社ハピオブ CWO

合同会社ハピオブCWO(チーフウェルビーイングオフィサー)。組織人材育成コンサルタント。行政での研修を担当、TV出演など多数。専門学校講師。荒れた学校で壮絶な“リアルやんくみ“経験から「幸福度」や「組織作り」に関心を持つ。ウェルビーイング研究家として「明日も会社に来たいと思える組織作り」「幸せに向かう人材育成」に関わる。一児の母。実家の家業は造園業と空手道場。

https://lit.link/hikarubito?fbclid=IwAR3t-tluwPqXwMgAd4Rjaaptn2NeMFxAX9jRLoJ1NGyI04PBC_tVbaXDeSA

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