2022.12.28

特集『カンパイ！伝統と新風の日本酒』

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もしくろ12月は、特集【カンパイ！伝統と新風の日本酒】として、西麻布「EUREKA!」オーナーの千葉麻里絵さんをゲストにお迎えしてお送りしました！

このページでは、4回にわたってお届けした特集をまとめています。ぜひお聴きください！

番組のオンラインコミュニティ「もしもし文化センター」へは、下記よりアクセスいただけます！みなさんの参加をお待ちしております！

https://basic.motion-gallery.net/community/moshibun

また、Spotifyにて番組のエピソードとゲスト＆パーソナリティの選曲を織り交ぜたプレイリストを更新中です！ぜひ「My Library」への登録をお願いします！

https://open.spotify.com/playlist/6EY8LFSdS7B0OOl5wxldXr

「MOTION GALLERY CROSSING」は、編集者の武田俊と演劇モデルの長井短が、日本最大級のクラウドファンディングサイト「MOTION GALLERY」のプロジェクトを紹介しながら「これからの文化と社会のはなし」をゲストとともに掘り下げていくラジオ番組。リスナーのみなさんとつくるオンラインコミュニティ、「もしもし文化センター」よりお送りしています！

#123/section1「食の多様化と、酸を意識した酒づくり」
#124/section2「合わないことも知るからこそ得られる”適温”」
#125/section3「固定概念を覆す日本酒の新たな楽しみ方」
#126/section4「海外から愛される日本酒独特の魅力とは？」

#123/section1「食の多様化と、酸を意識した酒づくり」

https://propo.fm/motiongallerycrossing/123

日本酒を好む長井さん、日本酒は時々飲むくらいの武田さん＆大高さんという布陣で臨む今回の特集。まずは千葉さんがエンジニアから飲食業（日本酒のお店）に転身したきっかけや、そこから現在に至るまで千葉さんから感じる日本酒業界の変化についてお話を伺っていきました。

日本人の食文化の多様化にともなう「酸」とのペアリングを意識した酒づくり／「蔵元杜氏」の登場／ジャケ買い／低アルコールの登場／ワンカップと缶／四合瓶と一升瓶など、気になるワードが続々と出てきて…！終始テンション高めの日本酒特集、最後までぜひお聴きください！

さらには、長井さんと冬のワンカップとレンチン、「リアルな方の酒飲みだから」、過去ご出演いただいたゲストによるプロジェクトが始まりました！など、オープニングやエンディングもお聞き逃しなく！

#124/section2「合わないことも知るからこそ得られる”適温”」

https://propo.fm/motiongallerycrossing/124

”ペアリング”や”口内調味”というワードで日本酒の新しい楽しみ方を提案されている千葉さんに、ペアリングの実例やそのロジック、「EUREKA！」についてお話いただいたこのエピソード。

ブルーチーズハムカツと（ドロドロの）どぶろく／鴨のローストwithきゅうりのペーストソースと赤ワイン樽で熟成させた酒／お燗酒の適温を超える／100本ノックと答え合わせ／「EUREKA！」と階乗／木桶の字カウンター／西麻布のVIPルームと立ち飲み／升酒に塩で「だいぶ酒飲み(笑)」、そして「なんでリモート（収録）なんだよ！」の雄叫びなど、今回も舌と胃が刺激されてハイテンションなお話となりました。

さらには、毎日のテイスティングと体調の確認、「二日酔いの日とかないのかな？」、日本酒は会をぐだぐだにしやすい？！、地獄みたいな日本酒好き、鬼殺しはストローだから…？、「なぜCMがこないんだー！」、鬼ころしとダッフルコート、鬼ころしisタピオカドリンクなど、オープニングやエンディングもお聞き逃しなく！

#125/section3「固定概念を覆す日本酒の新たな楽しみ方」

https://propo.fm/motiongallerycrossing/125

お酒と料理の美味しい”ペアリングを千葉さんに教わったところで、では下戸の人も日本酒も楽しめる方法ってなんだろう？という長井さんの質問から、さらなる日本酒の新しい楽しみ方や、自由に飲んでほしいという風潮に変わってきたつくり手の意識とその背景にも触れていきました。

日本酒に氷（ロック）／お燗に割水（加水燗）／ブレンド／特徴ある香りを活かす酒づくり／蔵元と杜氏と世代／コロナ禍と流通／JSP（ジャパン・サケ・ショウチュウ・プラットフォーム）／酒販店と書店／消費者の需要と酒販店の供給／日本酒をキンキンに冷やす／白麹と黄麹／コーヒー氷に日本酒／徳利を鍋にドブ浸けで燗！など、今回も日本酒の学びと今すぐ試したくなる楽しみ方が盛りだくさんでした！

さらには、長井さんちに届くサンタさんからの英文レター、大高さんちの教育的サンタ、武田さんちの換気扇とサンタ、いまも残る落書き帳と色鉛筆、ポジティブな風吹く日本酒業界、急に距離詰める回など、オープニングやエンディングもお聞き逃しなく！

#126/section4「海外から愛される日本酒独特の魅力とは？」

https://propo.fm/motiongallerycrossing/126

右肩上がりの海外での日本酒需要のトピックから、海外の人が感じる日本酒独特の魅力やクラブイベントとの意外な相性、そして千葉さんがお仕事で常に意識している”２つのこと”についてお話を伺った特集最終回。

海外で好まれる日本酒独特の酔い／気づいた時にはもう引き返せない／光る日本酒のヒミツ／「大衆に受け入れられるもの」と「自分が好きでやりたいこと」／わかりやすさに忍ばせる「ちょっとした違和感」／長井さんが白目アイコンに忍ばせたもの／西麻布で昼飲み文化を根付かせる、など海外から化学まで幅広いトークとなりました！

さらには、武田さん＆長井さんの2022年の目標おさらい、配信100回を越えた2022年を振り返る、リスナーのみんな来年もよろしくね〜！など、オープニングやエンディングもお聞き逃しなく！

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MOTION GALLERY CROSSING（モーションギャラリークロッシング）

編集者の武田俊と演劇モデルの長井短が「これからの文化と社会のはなし」をゲストとともに掘り下げていくPodcast（ポッドキャスト）番組『MOTION GALLERY CROSSING』。日本最大級のクラウドファンディングサイト「MOTION GALLERY」が東京・九段ハウスから毎週お届けしています！

「表現」のようなクリエイティブな活動や「まちづくり」のようなパブリックな活動は、どうしても短期的な経済合理性と二律背反になりがち。新しいチャレンジやアイデアが「お金」を理由にストップせざるを得ない事例を１つでも減らすために立ち上がった「MOTION GALLERY」には、そんな二律背反を打破する新しい文化投資・社会投資の種や事例が沢山あつまっています。『MOTION GALLERY CROSSING』では、そんなプロジェクトの話しも交えつつ、みんなで「これからの文化と社会のはなし」を考えて行きたいと思っています。

https://info.motion-gallery.net/crossing/

今回の出演者

千葉麻里絵

日本酒ソムリエ、第 14 代酒サムライ、⻄麻布 EUREKA! オーナー

岩手県出身。保険業界のシステムエンジニアから飲食業界に憧れて転身。飲食店で勤務するなかで日本酒に魅了され、日本全国の酒蔵や酒販店を訪ねるようになる。酒類総合研究所の研修に参加するなど日本酒の専門知識を習得し、化学的知見から一人ひとりに合わせた日本酒を提供することで人気店舗となる。口内調味やペアリングというキーワードで新しい日本酒体験を作り、さまざまなジャンルの料理人や専門家ともコラボレーションし、新しい日本酒のスタイルを日々模索している。2019 年には日本酒や日本の食文化を世界に発信する「酒サムライ」に叙任。国内外の日本酒ファンを魅了し続けている。

https://twitter.com/marimarimo125

この番組のパーソナリティ

武田俊

メディアリサーチャー・文筆家・編集者

1986年、名古屋市生まれ。法政大学文学部日本文学科兼任講師。JR埼京線沿線のエリアスタイルマガジン「SAI-KYO DIALOGUE LINE」編集長。まちづくり領域のバーティカルリサーチメディア「M.E.A.R.L」編集長。JFN「ON THE PLANET」月曜パーソナリティ。大学在学中にインディペンデントマガジン『界遊』を創刊。編集者・ライターとして活動を始める。2011年、代表としてKAI-YOU,LLC.を設立。2014年の同社退社以降「TOweb」、「ROOMIE」、「lute」などカルチャー・ライフスタイル領域のWebマガジンにて編集長を歴任。メディア研究とその実践を主とし、様々な企業のメディアを活用したプロジェクトにも関わる。右投右打。

http://takedashun.com/

長井短

演劇モデル

1993年生まれ。東京都出身。モデルとして活躍する傍ら、舞台、TV、映画で女優として活躍、またバラエティでも特異なキャラクターで注目される。最近の主な出演作に、KERA×CROSS第2弾『グッド・バイ』、月刊「根本宗子」第6号『バー公演じゃないです。』他。TVドラマ「ギルティ」（YTV）「離婚なふたり」(EX)、「家売るオンナの逆襲」（NTV）、映画『あの日々の話』「耳を腐らせるほどの愛」。

http://popbelop.blogspot.com/